相守相望
危害識別可基于如下信息：
1、根據(jù)
7.3預備步驟中所獲得的信息，包括原料、輔料、食品接觸材料本身食品安全危害及其控制措施，生產過程引入、增加和控制的食品安全危害，以及對組織控制范圍外食品安全危害的控制措施；
2、通過獲得本組織歷史性經驗和外邊信息，如通過獲取本組織所生產iso三體系認證的危害發(fā)生狀況和歷史數(shù)據(jù)，包括查詢主管部門、同行業(yè)、本組織歷史記錄、食品鏈上下游與本iso三體系認證相關的食品安全危害和相關文獻獲得識別食品安全危害信息。查詢時，可考慮如下方面：a、原料、配料或食物接觸物中危害的流行狀況；b、來自設備、加工環(huán)境、和生產人員的直接和簡介的污染；c、可能滋生微生物的食品殘渣或物理殘渣。d、微生物的繁殖和化學品的殘留；e、廠區(qū)出現(xiàn)的食品安全危害（危害的未知傳播途徑）。例如蒼蠅等蟲害。f、廠區(qū)出現(xiàn)的危害（危害的未知傳播途徑）。
3、針對所食品的食品安全危害，在描述該危害時，應明確具體的種類。例如，在包裝前所識別的生物危害，應明確具體是哪類危害。例如，大腸埃希氏菌再污染，物理危害如玻璃碎片或化學危害，再如鉛、汞、或總的化招投標資質類，如殺蟲劑。
可接受水平指的是為確保食品安全，在組織的終iso三體系認證進入食品鏈下一環(huán)節(jié)時，某特定危害所需要控制的程度即需要達到的標準水平，通?？山邮芩街傅氖墙Kiso三體系認證標準。如果下一環(huán)節(jié)是實際消費時，即該術語是指食品用于直接消費的可接受水平。終iso三體系認證的可接受水平應通過以下一個或多個來源獲得的信息來確定：
1、由銷售過單位權威部門制定的目標、指標或終iso三體系認證準則；
2、與食品鏈下一環(huán)節(jié)的組織經常是顧客溝通的規(guī)范，特別是針對用于進一步加工或非直接消費的終iso三體系認證。
3、當缺乏國際標準或規(guī)定時，或組織自身要求高于單位標準時，可以是組織的企業(yè)或所在行業(yè)的標準。
考慮與顧客達成一致的可接受水平和法律法規(guī)的標準，當同一批次iso三體系認證在多個消費國際出售時，食品安全小組可確定將最嚴格的標準確定為可接受水平。
孤獨時的角落
2022-06-24 17:05:02 458查看 10回答
素女悠兮
2022-06-26 20:05:01 266查看 4回答
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哥哥的小迷妹
2022-07-18 11:05:02 244查看 2回答
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