白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)gb/t27588是什么酒？

ablala

GB/T 27588-2011 露酒本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了露酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于露酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。本標(biāo)準(zhǔn)于2012年6月1日實(shí)施。

露酒是白酒的一種，主要是以白酒、黃酒或食用酒精為基酒，加入可食用藥材或藥食兩用的輔料或食品添加劑進(jìn)行調(diào)配混合的飲料酒，就是我們常說的泡酒——人參枸杞酒、楊梅酒等。對于這種泡酒，質(zhì)檢總局和標(biāo)管委也發(fā)布了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T27588。

市面常見的露酒一般是用廉價的玉米酒比較多，一般是小餐館、小飯店、夜宵店等用的比較多，價格從30-100不等，而有些對白酒有追求的人會用好的酒而用好的醬香酒幾百元一斤的白酒去泡。

上官紫怡

一、白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

其主要是按香型分：

1. GB/T 1078
1.1-2006 濃香型白酒；

小詹

你的問題本身是一個錯誤的問題。之所以會有這樣的問題，我認(rèn)為可能有這兩方面原因：第一，你看到的產(chǎn)品標(biāo)識錯誤，本來是白酒卻標(biāo)注了GB/T 27588；第二，產(chǎn)品標(biāo)識沒有問題，本來是配制酒，卻在宣傳中以白酒之名。所以回答這個問題，應(yīng)該有以下幾方面建議你了解：

兩個相關(guān)的定義

白酒的定義：根據(jù)GB17204，白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。按照工藝，可以分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒三種，但不論如何白酒屬于蒸餾酒的范疇。

露酒（配制酒）的定義：以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，加入可食用或食藥兩用（或符合相關(guān)規(guī)定）的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。這意味著露酒可以白酒為酒基制成，但制成的露酒已經(jīng)改變了原來白酒的風(fēng)格。比如家里經(jīng)常用枸杞泡白酒（見下圖所示的枸杞酒），這樣出來的就是露酒，而不再是白酒了。

白酒和露酒的關(guān)系：第一，白酒可以作為露酒的酒基；第二，白酒和露酒是不同的酒種。

白酒應(yīng)該執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)

如果是國標(biāo)定義中的白酒，那么可以執(zhí)行GB/T 1078
1.
1、GB/T 26760等各種固態(tài)法白酒的標(biāo)準(zhǔn)（見下圖中的濃香、醬香、清香、米香等），可以執(zhí)行GB/T 20821液態(tài)法白酒的標(biāo)準(zhǔn)或者GB/T 20822固液法白酒的標(biāo)準(zhǔn)，絕不能執(zhí)行也是不允許執(zhí)行GB/T 27588的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@是露酒的標(biāo)準(zhǔn)。所以白酒執(zhí)行GB/T 27588的標(biāo)準(zhǔn)是錯誤的。

GB/T 27588是什么標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 27588是露酒的標(biāo)準(zhǔn)，露酒也就是酒業(yè)所稱的配制酒（現(xiàn)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)沒有區(qū)分露酒和配制酒，在修訂還未發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)中對露酒和配制酒進(jìn)行了區(qū)隔，這里不做探討）。這個標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了露酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。因此GB/T 27588這個標(biāo)準(zhǔn)是不適用于也不能用于白酒的。

市面為什么會有執(zhí)行GB/T 27588標(biāo)準(zhǔn)又宣傳是“白酒”的產(chǎn)品呢？

主要因?yàn)榘拙撇攀俏覀冋J(rèn)知和容易接受的主力產(chǎn)品，如果宣傳是“配制酒”，消費(fèi)者一是對配制酒的認(rèn)識度不夠，二是覺得不是真正的白酒，會對質(zhì)量產(chǎn)生一定疑問。所以為了產(chǎn)品的銷售和盡量較少不必要的消費(fèi)者教育過程，通常以“白酒”來宣傳實(shí)為執(zhí)行GB/T 27588或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“配制酒”。以某**苦蕎酒為例，按照所用配料來看是配制酒，但宣傳中以“健康白酒”進(jìn)行傳播（

中國白酒是糧谷的極致轉(zhuǎn)化，是天人共釀得一杯香水，也是溫暖靈魂的一杯熱飲。讓我們共同還原一杯真實(shí)的中國白酒。

唐俟

勾兌酒，非純釀酒。

一、白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

其主要是按香型分：

GB/T 1078
1.1-2006 濃香型白酒；

GB/T 26760-2011 醬香型白酒；

GB/T 1078
1.2-2006 清香型白酒；

GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒；

GB/T 20823-2007 特香型白酒；

GB/T 1078
1.3-2006 米香型白酒；

GB/T 16289-2007 豉香型白酒；

GB/T 14867-2007 鳳香型白酒；

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒；

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒；

GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒；

DB50/T 15-2008 小曲白酒；

DB34/T 1315-2010 柔和型白酒；

DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒；

DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒；

SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范；

DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等。

二、中國白酒國家標(biāo)準(zhǔn)分類

主要分為三類： 固態(tài)法白酒。用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。

液態(tài)法白酒。以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機(jī)分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國家標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。

固液法白酒。30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍(lán)。