HACCP体系关键限值的选择

对于HACCP关键限值的选择并不是凭空臆断的。有国家或行业标准时，参考国家或行业标准，没有国家或行业标准时，要通过实验，验证所设置的限值能够满足要求。关键限值的要求：1、直观；2、便于监控；3、是能通过仪器设备监控的，最好不要是感官的（如品尝、目测、耳听等）；4、便于操作。就像你给的图片中第一方案，无致病菌检出，正常来说是可以的，但是十分耗时，出结果可能要1-2天甚至更长。等你检出结果，产品早都做完了，假如检测不合格，产品无法纠正。HACCP的宗旨是全过程的持续监控，将食品安全风险降低到可接受水平或消除。不知道你是否了解还有操作限值。是比关键限制更严格的。为了使产品不至于超出关键限值而成为潜在的不安全产品。例如温度的关键限值是120-130，操作限值设定为123-128

HACCP體系關(guān)鍵限值的選擇

瀏覽次數(shù)：157 發(fā)布時(shí)間：2022-10-21 16:05:02

叮妮?

對(duì)于HACCP關(guān)鍵限值的選擇并不是憑空臆斷的。

有國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，參考國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，要通過(guò)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證所設(shè)置的限值能夠滿足要求。

關(guān)鍵限值的要求：
1、直觀；
2、便于監(jiān)控；
3、是能通過(guò)儀器設(shè)備監(jiān)控的，最好不要是感官的（如品嘗、目測(cè)、耳聽等）；
4、便于操作。

就像你給的圖片中第一方案，無(wú)致病菌檢出，正常來(lái)說(shuō)是可以的，但是十分耗時(shí)，出結(jié)果可能要1-2天甚至更長(zhǎng)。等你檢出結(jié)果，產(chǎn)品早都做完了，假如檢測(cè)不合格，產(chǎn)品無(wú)法糾正。

HACCP的宗旨是全過(guò)程的持續(xù)監(jiān)控，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降低到可接受水平或消除。

不知道你是否了解還有操作限值。是比關(guān)鍵限制更嚴(yán)格的。為了使產(chǎn)品不至于超出關(guān)鍵限值而成為潛在的不安全產(chǎn)品。

例如溫度的關(guān)鍵限值是120-130，操作限值設(shè)定為123-128

發(fā)布于：2022-10-21 16:55:37

怎么選擇ISO9001認(rèn)證公司

2022-06-16 16:05:02 298查看 0回答

ISO9001認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)都有哪些？如何選擇

_ZZ肉墩墩

1、地域，盡量選擇本地認(rèn)證機(jī)構(gòu)，如果本地沒(méi)有，可選擇就近區(qū)域的，這樣派本地審核員來(lái)審核的概率較大，企業(yè)需要承擔(dān)的差旅費(fèi)低，認(rèn)證費(fèi)用較低；ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證2、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的實(shí)力，看一下認(rèn)證機(jī)構(gòu)是否有認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)的iso9001管理體系的認(rèn)證資質(zhì)。

2022-06-16 16:05:02 223查看 4回答

求求求求指導(dǎo)！如何在阿里巴巴或者是其他網(wǎng)站上選擇通過(guò)ISO9001或是其他國(guó)際體系認(rèn)證的廠家？？

忠孝東路走八遍

其實(shí)很簡(jiǎn)單只要有廠家的全稱（注意不能相差一字），或者認(rèn)證證書編號(hào)。在CNCA網(wǎng)站就可以查證其是否通過(guò)各類體系認(rèn)證。是否在有效期內(nèi)等網(wǎng)站上專門有一個(gè)“認(rèn)證組織查詢”。如果查不到，就是沒(méi)有通過(guò)認(rèn)證，或者認(rèn)證已經(jīng)失效，認(rèn)證證書有等。

2022-06-16 18:05:02 219查看 3回答

怎樣選擇ISO9001咨詢師

拾光coffee

當(dāng)貴公司決定要取得ISO9000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證時(shí),貴公司可能需要外部的幫助，幫助通常以咨詢師的形式進(jìn)行,在這一點(diǎn)存在著一些您不確的問(wèn)題,如您選擇誰(shuí),您相信誰(shuí)?一些簡(jiǎn)單的指南將有助于于您的選擇：為了讓您支出的費(fèi)用獲得最大的好處，認(rèn)證最好由自己來(lái)控制步驟，您將擁有屬于自己的質(zhì)量管理體系和成...

2022-06-22 13:05:02 228查看 10回答

佛山ISO9001認(rèn)證選擇哪家好呢？

花非花

中之鑒公司秉承歷史積淀（前身為成立于二〇〇二年的廣東中鑒認(rèn)證廣認(rèn)分公司）和資源優(yōu)勢(shì)，致力于創(chuàng)建國(guó)內(nèi)有影響、一流的認(rèn)證服務(wù)機(jī)構(gòu)。

2022-07-19 21:05:02 282查看 2回答

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