haccp內(nèi)審計劃，iso內(nèi)審計劃

HACCP內(nèi)審按照哪些條款進(jìn)行誰有HACCP計劃范例急？

1、HACCP的提出與內(nèi)涵HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control Point的縮寫，即危害分析（HA）與關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）。作為一種新的質(zhì)量保證系統(tǒng)——一種確認(rèn)、分析、控制生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的生物、化學(xué)或物理危害的系統(tǒng)方法[1]，HACCP的宗旨是將那些可能發(fā)生的安全危害消除在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，而不是靠事后檢驗(yàn)來保證產(chǎn)品的可靠性。其突出優(yōu)點(diǎn)，一是使食品生產(chǎn)從最終產(chǎn)品檢驗(yàn)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害（即預(yù)防不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生），二是用最少的資源做最有效的事情，獲取更大市場空間和效益。HACCP的提出可以追溯到20世紀(jì)60年代致力于發(fā)展載人飛行的美國，如今英國、歐盟、澳大利亞和加拿大等越來越多國家的法規(guī)和消費(fèi)者都要求將HACCP體系的要求作為市場的準(zhǔn)入要求；一些組織，例如美國國家科學(xué)院、國家微生物食品標(biāo)準(zhǔn)顧問委員會以及WHO/FAO營養(yǎng)法委員會，一致認(rèn)為HACCP是保障食品安全最有效的管理體系。但對于何為HACCP、如何實(shí)施HACCP，不同國家、不同研究人員的理解似乎還不盡相同。較為常見的解釋是: HACCP是對可能發(fā)生的食品加工環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評估，進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。
2、HACCP的基本原理HACCP是一個連續(xù)性的食品衛(wèi)生預(yù)防和控制系統(tǒng)，在《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系應(yīng)用準(zhǔn)則》中，聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）將其基本原理總結(jié)成：危害分析(Hazard Analysis，HA)、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(Critical Control Point，CCP)、確定關(guān)鍵限值（CL）、確定CCP的監(jiān)控系統(tǒng)、確立糾偏措施(Corrective Actions)、確立記錄保持程序(Record-keeping Proceres) 以及建立審核程序(Verification Proceres)7個方面[1] 。其中，危害分析與預(yù)防控制措施的確定又是HACCP的基礎(chǔ)與關(guān)鍵。主要運(yùn)行程序：(1)危害分析(HA)。即：確定與食品生產(chǎn)各階段有關(guān)的潛在危害，包括原材料生產(chǎn)、食品加工、產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸以至銷售和消費(fèi)過程的各個環(huán)節(jié)；(2)確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)。CCP是能進(jìn)行有效控制危害的加工點(diǎn)、步驟或程序，通過有效的控制使食品潛在的危害得以防止發(fā)生、排除或降低到可接受水平；(3) 確定CCP的監(jiān)控系統(tǒng)。每個CL都應(yīng)合理、適宜，具有可操作性，通過有計劃、有順序的觀察或測定，以確保每個CCP限制在安全值以內(nèi)。顯然，HACCP有別于傳統(tǒng)的質(zhì)量檢查（最終產(chǎn)品檢驗(yàn)），它更著眼于整個生產(chǎn)過程（包括食品加工、運(yùn)輸以至銷售過程）中各環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。它要求首先對原料、各生產(chǎn)工序中影響產(chǎn)品安全的各種因素進(jìn)行分析，以確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立并完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，同時采取有效的糾正措施，從而將危害預(yù)防、排除或降低到消費(fèi)者可接受水平。

TS16949內(nèi)審計劃？

呵呵、這個一般你們公司以前應(yīng)該都參加過TS16949的內(nèi)審員培訓(xùn)吧、只要你們把體系按照以前的運(yùn)行、內(nèi)審員都應(yīng)該會做這些了、一般公司做過認(rèn)證咨詢的話、都會培訓(xùn)一些內(nèi)審員的

闡明審核的目的、審核范圍、審核組成成員、審核時間、審核依據(jù)和具體的時程安排。

參加ts16949內(nèi)審員的培訓(xùn)班吧，不過應(yīng)該不是太好學(xué)，里面的東西太多，不過先看看iso9000吧，有互通的地方

HACCP計劃主要包括哪些內(nèi)容？

iso三體系認(rèn)證特性 主要設(shè)備 工藝流程圖 工藝描述 危害分析 HACCP計劃表 HACCP計劃確認(rèn) CCP點(diǎn)確認(rèn) HACCP計劃驗(yàn)證 以上是我們的HACCP計劃的板式 ISO22000附錄中有HACCP計劃的12個步驟，其實(shí)按照那個格式最符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。

hazard analysis critical control point危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)，包括食品安全管理手冊，記錄清單，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，有效iso三體系認(rèn)證清單，haccp計劃手冊等

產(chǎn)品特性主要設(shè)備工藝流程圖工藝描述危害分析HACCP計劃表HACCP計劃確認(rèn)CCP點(diǎn)確認(rèn)HACCP計劃驗(yàn)證以上是我們的HACCP計劃的板式ISO22000附錄中有HACCP計劃的12個步驟，其實(shí)按照那個格式最符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。

審核員要怎么編制HACCP計劃表？

審核員應(yīng)在了解受審核方基本情況的前提下，對受審核方認(rèn)證咨詢范圍內(nèi)iso三體系認(rèn)證進(jìn)行危害分析，編制HACCP計劃表，并與受審核方編制的體系iso三體系認(rèn)證進(jìn)行比對，與受審核方溝通并達(dá)成共識。

haccp計劃怎么做？

HACCP小組是建立HACCP計劃的重要步驟，它能減少風(fēng)險，避免關(guān)鍵控制點(diǎn)被錯過或某些操作過程被誤解。 HACCP小組的組長資格： X有食品加工生產(chǎn)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn) X具有微生物學(xué)及食源性疾病的基本知識 X對良好的環(huán)境衛(wèi)生、良好操作規(guī)范以及工業(yè)化生產(chǎn)有科學(xué)的理解 X了解與本企業(yè)iso三體系認(rèn)證有關(guān)的各類危害以及控制措施 X了解食品加工設(shè)備基本知識 X有效地表達(dá)和組織能力，確保HACCP小組成員完全理解HACCP計劃。 HACCP小組成員的組成： 考慮到危害分析和HACCP計劃的制定所需要的專業(yè)知識，建立HACCP小組要有對iso三體系認(rèn)證和加工有專門知識的人員和熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)場人員； 考慮到整個體系的有效運(yùn)行需要各個部門之間的配合，建立HACCP小組需要包括企業(yè)內(nèi)的各個主要部門的代表，包括來自維護(hù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制等以及日常操作人員。 HACCP小組的主要職責(zé)： HACCP小組承擔(dān)著制定GMP、SSOP等前提條件，制定HACCP計劃，驗(yàn)證和實(shí)施HACCP體系的職責(zé)。 HACCP小組需要接受培訓(xùn)： 為了確保HACCP小組成員能完全立即HACCP原理，并有效開展相關(guān)活動，對HACCP小組成員的培訓(xùn)是非常重要的。 HACCP小組的特殊人員：專家 由于危害分析需要有大量的專業(yè)技術(shù)信息做為支持，企業(yè)往往需要有對該行業(yè)熟悉的專家來作為危害分析的技術(shù)后盾。這樣的專家可以是企業(yè)內(nèi)部的，也可以是外部的。專家不僅要完成危害分析的技術(shù)工作，還要幫助企業(yè)驗(yàn)證危害分析和HACCP計劃的完整性。 專家應(yīng)當(dāng)是： X能正確地進(jìn)行危害分析； X能識別潛在危害以及必須控制的危害。 X推薦控制方法、關(guān)鍵限值、監(jiān)控、驗(yàn)證程序、糾偏行動； X如缺乏重要信息，能指導(dǎo)企業(yè)開展相關(guān)的HACCP計劃的研究工作。 確認(rèn)HACCP計劃。 HACCP小組同外來專家的配合 HACCP小組應(yīng)當(dāng)積極同專家開展配合工作，同時也不能一味地依賴專家來進(jìn)行HACCP計劃的制定。畢竟外來專家熟悉的是行業(yè)層次上所呈現(xiàn)的技術(shù)問題，但是任何一家食品企業(yè)也都有自己企業(yè)的特殊條件、工藝和環(huán)境，不能一勞永逸地套用某一個行業(yè)模式，這樣，對于企業(yè)自身的HACCP計劃的有效制定和運(yùn)行都是很不利的。贊同0| 評論

你問這樣的問題，就說明你們隊haccp可能還知之甚少呀！ 建議你看看iso22000：2006食品安全管理體系附錄b的內(nèi)容，haccp的12個步驟，iso三體系認(rèn)證就那樣寫不會錯。 怎么判斷哪個點(diǎn)或工序是否為關(guān)鍵點(diǎn)：首先對整個流程進(jìn)行危害分析，然后根據(jù)《危害分析定量工作表》判斷此危害是否為顯著危害（haccp控制的是顯著危害）；最后根據(jù)ccp判斷樹形圖，判定此點(diǎn)是否為ccp，關(guān)鍵限值就是你們工藝中的一些參數(shù)，不能超過/低于一個值，一旦不再范圍，iso三體系認(rèn)證就有可能出問題?。?！

HACCP小組是建立HACCP計劃的重要步驟，它能減少風(fēng)險，避免關(guān)鍵控制點(diǎn)被錯過或某些操作過程被誤解。HACCP小組的組長資格：X有食品加工生產(chǎn)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)X具有微生物學(xué)及食源性疾病的基本知識X對良好的環(huán)境衛(wèi)生、良好操作規(guī)范以及工業(yè)化生產(chǎn)有科學(xué)的理解X了解與本企業(yè)iso三體系認(rèn)證有關(guān)的各類危害以及控制措施X了解食品加工設(shè)備基本知識X有效地表達(dá)和組織能力，確保HACCP小組成員完全理解HACCP計劃。HACCP小組成員的組成：考慮到危害分析和HACCP計劃的制定所需要的專業(yè)知識，建立HACCP小組要有對iso三體系認(rèn)證和加工有專門知識的人員和熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)場人員；考慮到整個體系的有效運(yùn)行需要各個部門之間的配合，建立HACCP小組需要包括企業(yè)內(nèi)的各個主要部門的代表，包括來自維護(hù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制等以及日常操作人員。HACCP小組的主要職責(zé)：HACCP小組承擔(dān)著制定GMP、SSOP等前提條件，制定HACCP計劃，驗(yàn)證和實(shí)施HACCP體系的職責(zé)。HACCP小組需要接受培訓(xùn)：為了確保HACCP小組成員能完全立即HACCP原理，并有效開展相關(guān)活動，對HACCP小組成員的培訓(xùn)是非常重要的。HACCP小組的特殊人員：專家由于危害分析需要有大量的專業(yè)技術(shù)信息做為支持，企業(yè)往往需要有對該行業(yè)熟悉的專家來作為危害分析的技術(shù)后盾。這樣的專家可以是企業(yè)內(nèi)部的，也可以是外部的。專家不僅要完成危害分析的技術(shù)工作，還要幫助企業(yè)驗(yàn)證危害分析和HACCP計劃的完整性。專家應(yīng)當(dāng)是：X能正確地進(jìn)行危害分析；X能識別潛在危害以及必須控制的危害。X推薦控制方法、關(guān)鍵限值、監(jiān)控、驗(yàn)證程序、糾偏行動；X如缺乏重要信息，能指導(dǎo)企業(yè)開展相關(guān)的HACCP計劃的研究工作。確認(rèn)HACCP計劃。HACCP小組同外來專家的配合HACCP小組應(yīng)當(dāng)積極同專家開展配合工作，同時也不能一味地依賴專家來進(jìn)行HACCP計劃的制定。畢竟外來專家熟悉的是行業(yè)層次上所呈現(xiàn)的技術(shù)問題，但是任何一家食品企業(yè)也都有自己企業(yè)的特殊條件、工藝和環(huán)境，不能一勞永逸地套用某一個行業(yè)模式，這樣，對于企業(yè)自身的HACCP計劃的有效制定和運(yùn)行都是很不利的。贊同0| 評論