食品安全管理體系文件控制是什么

食品安全管理體系iso三體系認證應(yīng)包括： 形成iso三體系認證的食品安全方針和相關(guān)目標的聲明； 本準則要求的形成iso三體系認證的程序和記錄； 組織為確保食品安全管理體系有效建立、實施和更新所需的iso三體系認證。 應(yīng)編制形成iso三體系認證的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制： iso三體系認證發(fā)布前得到批準，以確保iso三體系認證是充分與適宜的。 必要時對iso三體系認證進行評審與更新，并再次批準； 確保iso三體系認證的更改和...

食品安全管理體系 要求

（IDT ISO22000:2005）

二○○五年九月六日

目 次

引 言 I

1 范圍

2 規(guī)范性引用iso三體系認證

3 術(shù)語和定義

4 食品安全管理體系

4.1 總要求

4.2 iso三體系認證要求

5管理職責

5.1 管理承諾

5.2 食品安全方針

5.3 食品安全管理體系策劃

5.4 職責和權(quán)限

5.5 食品安全小組組長

5.6 溝通

5.7 應(yīng)急準備和響應(yīng)

5.8管理評審

6 資源管理

6.1 資源提供

6.2 人力資源

6.3 基礎(chǔ)設(shè)施

6.4 工作環(huán)境

7 安全iso三體系認證的策劃和實現(xiàn)

7.1 總則

7.2 前提方案（PRP(s)）

7.3 實施危害分析的預備步驟

7.4 危害分析

7.5 操作性前提方案的建立

7.6 HACCP計劃的建立

7.7預備信息的更新、描述前提方案和HACCP計劃的iso三體系認證的更新

7.8 驗證的策劃

7.9 可追溯性系統(tǒng)

7.
10. 不符合控制

8 食品安全管理體系的確認、驗證和改進

8.1 總則

8.2 控制措施組合的確認

8.3監(jiān)視和測量的控制

8.4 食品安全管理體系的驗證

8.5 改進

2019新版ISO22000食品安全管理體系檢查表

受審核部門：｜編制/日期：｜批準/日期：｜

審核準則：ISO22000、體系iso三體系認證、使用法律法規(guī)｜審核日期：｜審核員：｜

ISO22000條款｜檢查項目｜是否適用｜參考iso三體系認證｜檢查方法｜檢查結(jié)果記錄｜

提問｜iso三體系認證｜現(xiàn)場｜

4.
2.1 總則｜◆檢查有無形成iso三體系認證的食品安全方針、目標｜有無形成iso三體系認證的食品安全方針、目標｜√｜◆檢 查 有 無 ISO 22000要求形成iso三體系認證的程序和記錄｜有無ISO 22000要求形成iso三體系認證的程序和記錄｜√｜◆檢查iso三體系認證的充分性｜現(xiàn)有iso三體系認證能否確保食品安全管理體系的有效建立、實施和更新｜√｜
4.
2.2 iso三體系認證控制｜◆制定的iso三體系認證控制程序是否符合要求｜程序內(nèi)容是否完整，是否有可操作性？程序中是否對iso三體系認證的制定，批準、發(fā)布、存檔、查找、修訂、評審做出了規(guī)定｜√｜程序iso三體系認證是否有效版本｜√｜外來iso三體系認證（如標準）是否包括在控制范圍之列｜√｜是否規(guī)定了iso三體系認證的保管辦法｜√｜是否規(guī)定了適時和定期評審iso三體系認證的有效性｜√｜是否規(guī)定了對環(huán)境的運行起關(guān)鍵作用的崗位都應(yīng)得到現(xiàn)行有效iso三體系認證｜√｜是否規(guī)定了失效iso三體系認證的處置、管理方法｜√｜◆iso三體系認證的編寫、批準、發(fā)布、保管、修訂、評審情況｜所有iso三體系認證是否字跡清楚｜√｜所有iso三體系認證標識是否明確｜√｜iso三體系認證發(fā)布前是否得到認證人的批準｜√｜所有iso三體系認證是否均注明制定或修訂日期｜√｜√｜iso三體系認證修改后是否重新批準｜√｜識別iso三體系認證現(xiàn)行修改狀態(tài)的方法是什么？是否滿足要求｜√｜√｜使用處是否都使用適

食品安全管理體系
4.1 總要求 組織應(yīng)按本標準的要求建立有效的食品安全管理體系，并形成iso三體系認證，加以實施和保持，必要時進行更新。組織應(yīng)確定食品安全管理體系的范圍。該范圍應(yīng)規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的iso三體系認證或iso三體系認證類別、過程和生產(chǎn)場地。 組織應(yīng)： a） 確保在體系范圍內(nèi)合理預期發(fā)生的、與iso三體系認證相關(guān)的食品安全危害得到識別、評價和控制，以避免組織的iso三體系認證直接或間接傷害消費者； b）在整個食品鏈內(nèi)溝通與iso三體系認證安全有關(guān)的適宜信息； c） 在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實施和更新進行必要的信息溝通，以滿足本標準的要求，確保食品安全； d）定期評價食品安全管理體系，必要時更新，以確保體系反映組織的活動并包含需控制的食品安全危害的最新信息。 組織應(yīng)確保控制所選擇的任何可能影響終iso三體系認證符合性且源于外部的過程，并應(yīng)在食品安全管理體系中加以識別，形成iso三體系認證。
4.2 iso三體系認證要求
4.
2.1 總則 食品安全管理體系iso三體系認證應(yīng)包括： a） 形成iso三體系認證的食品安全方針和相關(guān)目標的聲明（見
5.2）； b）本標準要求的形成iso三體系認證的程序和記錄； c） 組織為確保食品安全管理體系有效建立、實施和更新所需的iso三體系認證。
4.
2.2 iso三體系認證控制 食品安全管理體系所要求的iso三體系認證應(yīng)予以控制。記錄是一種特殊類型的iso三體系認證，應(yīng)依據(jù)
4.
2.3 的要求進行控制。 iso三體系認證控制應(yīng)確保所有提出的更改在實施前加以評審，以明確其對食品安全的含金量以及對食品安全管理體系的影響。 應(yīng)編制形成iso三體系認證的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制： a） iso三體系認證發(fā)布前得到批準，以確保iso三體系認證是充分與適宜的； b）必要時對iso三體系認證進行評審與更新，并再次批準； c） 確保iso三體系認證的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別； d）確保在使用處獲得適用iso三體系認證的有關(guān)版本； e） 確保iso三體系認證保持清晰、易于識別； f） 確保相關(guān)的外來iso三體系認證得到識別，并控制其分發(fā)； g）防止作廢iso三體系認證的非預期使用，若因任何原因而保留作廢iso三體系認證時，確保對這些iso三體系認證進行適當?shù)臉俗R；
4.
2.3 記錄控制 應(yīng)建立并保持記錄，以提供符合要求和食品安全管理體系有效運行的證據(jù)。記錄應(yīng)保持清晰、易于識別和申報。應(yīng)編制形成iso三體系認證的程序，以規(guī)定記錄的標識、貯存、保護、申報、保存期限和處理所需的控制。 5 管理職責
5.1 管理承諾 較高管理者應(yīng)通過以下活動，對其建立、實施食品安全管理體系并持續(xù)改進其有效性的承諾提供證據(jù)。 a）表明組織的經(jīng)營目標支持食品安全； b）向組織傳達滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、本標準以及顧客要求的重要性； c）制定食品安全方針； d）進行管理評審； e）確保資源的獲得。
5.2 食品安全方針 較高管理者應(yīng)制定食品安全方針，形成iso三體系認證并對其進行溝通。 較高管理者應(yīng)確保食品安全方針： a） 與組織在食品鏈中的作用相適宜； b）既符合法律法規(guī)的要求，又符合與顧客商定的對食品安全的要求； c） 在組織的各層次進行溝通、實施并保持； d）在持續(xù)適宜性方面得到評審（
5.8）; e） 充分體現(xiàn)溝通（
5.6）； f） 由可測量的目標來支持。
5.3 食品安全管理體系策劃 較高管理者應(yīng)確保： a）對食品安全管理體系進行策劃，以滿足
4.1 的要求，同時實現(xiàn)支持食品安全的組織目標； b）在對食品安全管理體系的申報進行策劃和實施時，保持體系的完整性。
5.4 職責和權(quán)限 較高管理者應(yīng)確保規(guī)定各項職責和權(quán)限并在組織內(nèi)進行溝通，以確保食品安全管理體系有效運行和保持。 所有員工有責任向指定人員報告與食品安全管理體系有關(guān)的問題。指定人員應(yīng)有明確的職責和權(quán)限，以采取措施并予以記錄。
5.5 食品安全小組組長 組織的較高管理者應(yīng)任命食品安全小組組長，無論其在其他方面的職責如何，應(yīng)具有以下方面的職責和權(quán)限： a） 管理食品安全小組（
7.
3.2），并組織其工作； b）確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓和教育； c） 確保建立、實施、保持和更新食品安全管理體系； d）向組織的較高管理者報告食品安全管理體系的有效性和適宜性； 注：食品安全小組組長的職責可包括與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。
5.6 溝通
5.
6.1 外部溝通 為確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息，組織應(yīng)制定、實施和保持有效的措施，以便與下列各方進行溝通： a） 供方和承包方； b）顧客或消費者，特別是在iso三體系認證信息（包括預期用途、特定貯存要求以及保質(zhì)期等信息的說明）、問詢、合同或訂單處理及其修改，以及顧客反饋信息（包括抱 怨）等方面進行溝通； c） 立法和監(jiān)管部門； d）對食品安全管理體系的有效性或更新具有影響或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。 外部溝通應(yīng)提供組織的iso三體系認證在食品安全方面的信息，這些信息可能與食品鏈中其他組織相關(guān)。這種溝通尤其適用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。溝通記錄應(yīng)予以保持。 應(yīng)獲得來自顧客和立法與監(jiān)管部門的食品安全要求。 指定人員應(yīng)具有規(guī)定的職責和權(quán)限以進行有關(guān)食品安全信息的對外溝通。通過外部溝通獲得的信息應(yīng)作為體系更新（見
8.
5.2）和管理評審（見
5.
8.2）的輸入。
5.
6.2 內(nèi)部溝通 組織應(yīng)制訂、實施和保持有效的安排，以便與有關(guān)人員就影響食品安全的事項進行溝通。 為保持食品安全管理體系的有效性，組織應(yīng)確保食品安全小組及時獲得申報的信息，包括但不限于以下方面： a） iso三體系認證或新iso三體系認證； b）原料、輔料和服務(wù)； c） 生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備； d）生產(chǎn)場所，設(shè)備位置，周邊環(huán)境； e） 清潔和消毒程序； f） 包裝、貯存和分銷系統(tǒng)； g）人員資格水平和（或）職責及權(quán)限分配； h）法律法規(guī)及有關(guān)標準要求； i） 與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識； j） 組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求； k）來自外部相關(guān)方的有關(guān)問詢； l） 表明與iso三體系認證有關(guān)的食品安全危害的抱怨； m）影響食品安全的其他條件。 食品安全小組應(yīng)確保食品安全管理體系的更新（見
8.
2.5）包括上述信息。較高管理者應(yīng)確保將相關(guān)信息作為管理評審的輸入（見
8.
2.5）。
5.7 應(yīng)急準備和響應(yīng) 較高管理者應(yīng)建立、實施并保持程序，以管理能影響食品安全的潛在緊急情況和事故，并應(yīng)與組織在食品鏈中的作用相適宜。
5.8 管理評審
5.
8.1 總則 較高管理者應(yīng)按策劃的時間間隔評審食品安全管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。評審應(yīng)包括評價食品安全管理體系改進的機會和申報的需求，包括食品安全方針。 管理評審的記錄應(yīng)予以保持（見
4.
2.3）。
5.
8.2 評審輸入 管理評審輸入應(yīng)包括但不限于以下信息： a） 以往管理評審的跟蹤措施； b）驗證活動結(jié)果的分析（見
8.
4.3）； c） 可能影響食品安全的環(huán)境變化（見
5.
6.2）； d）緊急情況、事故（見
5.7）和撤回（見
7.
10.4）； e） 體系更新活動的評審結(jié)果（見
8.
5.2）； f） 包括顧客反饋的溝通活動的評審（見
5.
6.1）； g）外部審核或檢驗。 注：撤回包括召回。 提交給較高管理者的資料的形式，應(yīng)能使其理解所含信息與已聲明的食品安全管理體系目標之間的關(guān)系。
5.
8.3 評審輸出 管理評審輸出的決定和措施應(yīng)與以下方面有關(guān)： a） 食品安全保證（見
4.1）； b）食品安全管理體系有效性的改進（見
8.5）； c） 資源需求（見
6.1）； d）組織食品安全方針和相關(guān)目標的修訂（見
5.2）。

2019新版ISO22000食品安全內(nèi)審檢查表

受審核部門：｜編制/日期：｜批準/日期：｜

審核準則：ISO22000、體系iso三體系認證、使用法律法規(guī)｜審核日期：｜審核員：｜

ISO22000條款｜檢查項目｜是否適用｜參考iso三體系認證｜檢查方法｜檢查結(jié)果記錄｜

提問｜iso三體系認證｜現(xiàn)場｜

4.
2.1 總則｜◆檢查有無形成iso三體系認證的食品安全方針、目標｜有無形成iso三體系認證的食品安全方針、目標｜√｜◆檢 查 有 無 ISO 22000要求形成iso三體系認證的程序和記錄｜有無ISO 22000要求形成iso三體系認證的程序和記錄｜√｜◆檢查iso三體系認證的充分性｜現(xiàn)有iso三體系認證能否確保食品安全管理體系的有效建立、實施和更新｜√｜
4.
2.2 iso三體系認證控制｜◆制定的iso三體系認證控制程序是否符合要求｜程序內(nèi)容是否完整，是否有可操作性？程序中是否對iso三體系認證的制定，批準、發(fā)布、存檔、查找、修訂、評審做出了規(guī)定｜√｜程序iso三體系認證是否有效版本｜√｜外來iso三體系認證（如標準）是否包括在控制范圍之列｜√｜是否規(guī)定了iso三體系認證的保管辦法｜√｜是否規(guī)定了適時和定期評審iso三體系認證的有效性｜√｜是否規(guī)定了對環(huán)境的運行起關(guān)鍵作用的崗位都應(yīng)得到現(xiàn)行有效iso三體系認證｜√｜是否規(guī)定了失效iso三體系認證的處置、管理方法｜√｜◆iso三體系認證的編寫、批準、發(fā)布、保管、修訂、評審情況｜所有iso三體系認證是否字跡清楚｜√｜所有iso三體系認證標識是否明確｜√｜iso三體系認證發(fā)布前是否得到認證人的批準｜√｜所有iso三體系認證是否均注明制定或修訂日期｜√｜√｜iso三體系認證修改后是否重新批準｜√｜識別iso三體系認證現(xiàn)行修改狀態(tài)的方法是什么？是否滿足要求｜√｜√｜使用處是否都使用適用文

食品安全管理體系
4.1 總要求 組織應(yīng)按本標準的要求建立有效的食品安全管理體系，并形成iso三體系認證，加以實施和保持，必要時進行更新。組織應(yīng)確定食品安全管理體系的范圍。該范圍應(yīng)規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的iso三體系認證或iso三體系認證類別、過程和生產(chǎn)場地。 組織應(yīng)： a） 確保在體系范圍內(nèi)合理預期發(fā)生的、與iso三體系認證相關(guān)的食品安全危害得到識別、評價和控制，以避免組織的iso三體系認證直接或間接傷害消費者； b）在整個食品鏈內(nèi)溝通與iso三體系認證安全有關(guān)的適宜信息； c） 在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實施和更新進行必要的信息溝通，以滿足本標準的要求，確保食品安全； d）定期評價食品安全管理體系，必要時更新，以確保體系反映組織的活動并包含需控制的食品安全危害的最新信息。 組織應(yīng)確?？刂扑x擇的任何可能影響終iso三體系認證符合性且源于外部的過程，并應(yīng)在食品安全管理體系中加以識別，形成iso三體系認證。
4.2 iso三體系認證要求
4.
2.1 總則 食品安全管理體系iso三體系認證應(yīng)包括： a） 形成iso三體系認證的食品安全方針和相關(guān)目標的聲明（見
5.2）； b）本標準要求的形成iso三體系認證的程序和記錄； c） 組織為確保食品安全管理體系有效建立、實施和更新所需的iso三體系認證。
4.
2.2 iso三體系認證控制 食品安全管理體系所要求的iso三體系認證應(yīng)予以控制。記錄是一種特殊類型的iso三體系認證，應(yīng)依據(jù)
4.
2.3 的要求進行控制。 iso三體系認證控制應(yīng)確保所有提出的更改在實施前加以評審，以明確其對食品安全的含金量以及對食品安全管理體系的影響。 應(yīng)編制形成iso三體系認證的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制： a） iso三體系認證發(fā)布前得到批準，以確保iso三體系認證是充分與適宜的； b）必要時對iso三體系認證進行評審與更新，并再次批準； c） 確保iso三體系認證的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別； d）確保在使用處獲得適用iso三體系認證的有關(guān)版本； e） 確保iso三體系認證保持清晰、易于識別； f） 確保相關(guān)的外來iso三體系認證得到識別，并控制其分發(fā)； g）防止作廢iso三體系認證的非預期使用，若因任何原因而保留作廢iso三體系認證時，確保對這些iso三體系認證進行適當?shù)臉俗R；
4.
2.3 記錄控制 應(yīng)建立并保持記錄，以提供符合要求和食品安全管理體系有效運行的證據(jù)。記錄應(yīng)保持清晰、易于識別和申報。應(yīng)編制形成iso三體系認證的程序，以規(guī)定記錄的標識、貯存、保護、申報、保存期限和處理所需的控制。 5 管理職責
5.1 管理承諾 較高管理者應(yīng)通過以下活動，對其建立、實施食品安全管理體系并持續(xù)改進其有效性的承諾提供證據(jù)。 a）表明組織的經(jīng)營目標支持食品安全； b）向組織傳達滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、本標準以及顧客要求的重要性； c）制定食品安全方針； d）進行管理評審； e）確保資源的獲得。
5.2 食品安全方針 較高管理者應(yīng)制定食品安全方針，形成iso三體系認證并對其進行溝通。 較高管理者應(yīng)確保食品安全方針： a） 與組織在食品鏈中的作用相適宜； b）既符合法律法規(guī)的要求，又符合與顧客商定的對食品安全的要求； c） 在組織的各層次進行溝通、實施并保持； d）在持續(xù)適宜性方面得到評審（
5.8）; e） 充分體現(xiàn)溝通（
5.6）； f） 由可測量的目標來支持。
5.3 食品安全管理體系策劃 較高管理者應(yīng)確保： a）對食品安全管理體系進行策劃，以滿足
4.1 的要求，同時實現(xiàn)支持食品安全的組織目標； b）在對食品安全管理體系的申報進行策劃和實施時，保持體系的完整性。
5.4 職責和權(quán)限 較高管理者應(yīng)確保規(guī)定各項職責和權(quán)限并在組織內(nèi)進行溝通，以確保食品安全管理體系有效運行和保持。 所有員工有責任向指定人員報告與食品安全管理體系有關(guān)的問題。指定人員應(yīng)有明確的職責和權(quán)限，以采取措施并予以記錄。
5.5 食品安全小組組長 組織的較高管理者應(yīng)任命食品安全小組組長，無論其在其他方面的職責如何，應(yīng)具有以下方面的職責和權(quán)限： a） 管理食品安全小組（
7.
3.2），并組織其工作； b）確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓和教育； c） 確保建立、實施、保持和更新食品安全管理體系； d）向組織的較高管理者報告食品安全管理體系的有效性和適宜性； 注：食品安全小組組長的職責可包括與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。
5.6 溝通
5.
6.1 外部溝通 為確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息，組織應(yīng)制定、實施和保持有效的措施，以便與下列各方進行溝通： a） 供方和承包方； b）顧客或消費者，特別是在iso三體系認證信息（包括預期用途、特定貯存要求以及保質(zhì)期等信息的說明）、問詢、合同或訂單處理及其修改，以及顧客反饋信息（包括抱 怨）等方面進行溝通； c） 立法和監(jiān)管部門； d）對食品安全管理體系的有效性或更新具有影響或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。 外部溝通應(yīng)提供組織的iso三體系認證在食品安全方面的信息，這些信息可能與食品鏈中其他組織相關(guān)。這種溝通尤其適用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。溝通記錄應(yīng)予以保持。 應(yīng)獲得來自顧客和立法與監(jiān)管部門的食品安全要求。 指定人員應(yīng)具有規(guī)定的職責和權(quán)限以進行有關(guān)食品安全信息的對外溝通。通過外部溝通獲得的信息應(yīng)作為體系更新（見
8.
5.2）和管理評審（見
5.
8.2）的輸入。
5.
6.2 內(nèi)部溝通 組織應(yīng)制訂、實施和保持有效的安排，以便與有關(guān)人員就影響食品安全的事項進行溝通。 為保持食品安全管理體系的有效性，組織應(yīng)確保食品安全小組及時獲得申報的信息，包括但不限于以下方面： a） iso三體系認證或新iso三體系認證； b）原料、輔料和服務(wù)； c） 生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備； d）生產(chǎn)場所，設(shè)備位置，周邊環(huán)境； e） 清潔和消毒程序； f） 包裝、貯存和分銷系統(tǒng)； g）人員資格水平和（或）職責及權(quán)限分配； h）法律法規(guī)及有關(guān)標準要求； i） 與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識； j） 組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求； k）來自外部相關(guān)方的有關(guān)問詢； l） 表明與iso三體系認證有關(guān)的食品安全危害的抱怨； m）影響食品安全的其他條件。 食品安全小組應(yīng)確保食品安全管理體系的更新（見
8.
2.5）包括上述信息。較高管理者應(yīng)確保將相關(guān)信息作為管理評審的輸入（見
8.
2.5）。
5.7 應(yīng)急準備和響應(yīng) 較高管理者應(yīng)建立、實施并保持程序，以管理能影響食品安全的潛在緊急情況和事故，并應(yīng)與組織在食品鏈中的作用相適宜。
5.8 管理評審
5.
8.1 總則 較高管理者應(yīng)按策劃的時間間隔評審食品安全管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。評審應(yīng)包括評價食品安全管理體系改進的機會和申報的需求，包括食品安全方針。 管理評審的記錄應(yīng)予以保持（見
4.
2.3）。
5.
8.2 評審輸入 管理評審輸入應(yīng)包括但不限于以下信息： a） 以往管理評審的跟蹤措施； b）驗證活動結(jié)果的分析（見
8.
4.3）； c） 可能影響食品安全的環(huán)境變化（見
5.
6.2）； d）緊急情況、事故（見
5.7）和撤回（見
7.
10.4）； e） 體系更新活動的評審結(jié)果（見
8.
5.2）； f） 包括顧客反饋的溝通活動的評審（見
5.
6.1）； g）外部審核或檢驗。 注：撤回包括召回。 提交給較高管理者的資料的形式，應(yīng)能使其理解所含信息與已聲明的食品安全管理體系目標之間的關(guān)系。
5.
8.3 評審輸出 管理評審輸出的決定和措施應(yīng)與以下方面有關(guān)： a） 食品安全保證（見
4.1）； b）食品安全管理體系有效性的改進（見
8.5）； c） 資源需求（見
6.1）； d）組織食品安全方針和相關(guān)目標的修訂（見
5.2）。

食品安全管理體系 要求 （IDT ISO22000:2005） 二○○五年九月六日 目 次 引 言 I 1 范圍 2 規(guī)范性引用iso三體系認證 3 術(shù)語和定義 4 食品安全管理體系
4.1 總要求
4.2 iso三體系認證要求 5管理職責
5.1 管理承諾
5.2 食品安全方針
5.3 食品安全管理體系策劃
5.4 職責和權(quán)限
5.5 食品安全小組組長
5.6 溝通
5.7 應(yīng)急準備和響應(yīng)
5.8管理評審 6 資源管理
6.1 資源提供
6.2 人力資源
6.3 基礎(chǔ)設(shè)施
6.4 工作環(huán)境 7 安全iso三體系認證的策劃和實現(xiàn)
7.1 總則
7.2 前提方案（PRP(s)）
7.3 實施危害分析的預備步驟
7.4 危害分析
7.5 操作性前提方案的建立
7.6 HACCP計劃的建立
7.7預備信息的更新、描述前提方案和HACCP計劃的iso三體系認證的更新
7.8 驗證的策劃
7.9 可追溯性系統(tǒng)
7.
10. 不符合控制 8 食品安全管理體系的確認、驗證和改進
8.1 總則
8.2 控制措施組合的確認
8.3監(jiān)視和測量的控制
8.4 食品安全管理體系的驗證
8.5 改進

食品安全管理體系 要求 （IDT ISO22000:2005） 二○○五年九月六日 目 次 引 言 I 1 范圍 2 規(guī)范性引用iso三體系認證 3 術(shù)語和定義 4 食品安全管理體系
4.1 總要求
4.2 iso三體系認證要求 5管理職責
5.1 管理承諾
5.2 食品安全方針
5.3 食品安全管理體系策劃
5.4 職責和權(quán)限
5.5 食品安全小組組長
5.6 溝通
5.7 應(yīng)急準備和響應(yīng)
5.8管理評審 6 資源管理
6.1 資源提供
6.2 人力資源
6.3 基礎(chǔ)設(shè)施
6.4 工作環(huán)境 7 安全iso三體系認證的策劃和實現(xiàn)
7.1 總則
7.2 前提方案（PRP(s)）
7.3 實施危害分析的預備步驟
7.4 危害分析
7.5 操作性前提方案的建立
7.6 HACCP計劃的建立
7.7預備信息的更新、描述前提方案和HACCP計劃的iso三體系認證的更新
7.8 驗證的策劃
7.9 可追溯性系統(tǒng)
7.
10. 不符合控制 8 食品安全管理體系的確認、驗證和改進
8.1 總則
8.2 控制措施組合的確認
8.3監(jiān)視和測量的控制
8.4 食品安全管理體系的驗證
8.5 改進

餐飲公司管理體系及服務(wù)方案

餐飲管理有限公司管理體系及服務(wù)方案
一.食品質(zhì)量及安全管理體系二．公司用工管理三．駐點機構(gòu)人員配置管理四．部門崗位職責管理五．公司員工培訓管理六．服務(wù)承諾
七、公司作為專業(yè)后勤服務(wù)公司的特性
一.食品質(zhì)量及安全管理體系安全管理
1、質(zhì)量和食品安全體系iso三體系認證包括：質(zhì)量和食品安全方針及質(zhì)量和食品安全目標的頒布令、質(zhì)量和食品安全管理手冊、程序iso三體系認證、工作iso三體系認證、外來iso三體系認證、記錄表格、管理體系所要求的記錄。這些iso三體系認證覆蓋了公司質(zhì)量和食品安全管理的全部過程，描述了質(zhì)量和食品安全管理體系各過程的順序和各環(huán)節(jié)之間的相互關(guān)系及其控制方法，同時也符合單位有關(guān)的法律及其他要求。iso三體系認證的發(fā)放將根據(jù)部門和員工工作剛問的需要考慮發(fā)放的范圍，確保所有iso三體系認證得到控制。iso三體系認證經(jīng)發(fā)布后實施，通過對全體員工的宣傳教育和培訓學習，確保在實施過程中的質(zhì)量和食品安全管理體系的iso三體系認證化，以及過程運作和控制的有效性。
2、質(zhì)量和食品安全管理手冊是公司編制和保持作為質(zhì)量和食品安全管理體系運行的綱領(lǐng)性iso三體系認證，規(guī)定質(zhì)量和食品安全管理體系的范圍，描述質(zhì)量和食品安全管理體系的過程和過程之間的相互關(guān)系。

餐飲管理有限公司管理體系及服務(wù)方案
一.食品質(zhì)量及安全管理體系二．公司用工管理三．駐點機構(gòu)人員配置管理四．部門崗位職責管理五．公司員工培訓管理六．服務(wù)承諾
七、公司作為專業(yè)后勤服務(wù)公司的特性
一.食品質(zhì)量及安全管理體系(一)安全管理
1、質(zhì)量和食品安全體系iso三體系認證包括：質(zhì)量和食品安全方針及質(zhì)量和食品安全目標的頒布令、質(zhì)量和食品安全管理手冊、程序iso三體系認證、工作iso三體系認證、外來iso三體系認證、記錄表格、管理體系所要求的記錄。這些iso三體系認證覆蓋了公司質(zhì)量和食品安全管理的全部過程，描述了質(zhì)量和食品安全管理體系各過程的順序和各環(huán)節(jié)之間的相互關(guān)系及其控制方法，同時也符合單位有關(guān)的法律及其他要求。iso三體系認證的發(fā)放將根據(jù)部門和員工工作剛問的需要考慮發(fā)放的范圍，確保所有iso三體系認證得到控制。iso三體系認證經(jīng)發(fā)布后實施，通過對全體員工的宣傳教育和培訓學習，確保在實施過程中的質(zhì)量和食品安全管理體系的iso三體系認證化，以及過程運作和控制的有效性。
2、質(zhì)量和食品安全管理手冊是公司編制和保持作為質(zhì)量和食品安全管理體系運行的綱領(lǐng)性iso三體系認證，規(guī)定質(zhì)量和食品安全管理體系的范圍，描述質(zhì)量和食品安全管理體系的過程和過程之間的相互關(guān)系。
3、HACCP管理體系公司以國際公認的管理體系